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“清淡饮食”害惨了太多老年人,你吃对了吗?
发布时间:2021-10-21 17:58:46
随着现在人们生活水平的普遍提高,不少人都存在营养过剩的现象,很多人选择了“清淡饮食”来养生。

 

尤其是老年人,不管是胃肠不好、大病初愈、还是高血脂、高血压等慢性病,基本上每次去看医生,医生都会嘱咐一句:饮食尽量清淡一点。

 

很多人就觉得清淡就是只吃蔬菜,不吃肉类或者尽量少吃东西,这种方式大错特错。

 

首先需要注意的是,清淡饮食≠吃素,单纯素食会导致食物成分比例失调,体内营养不均衡,各种健康问题会不断出现。

 

清淡饮食到底是什么?

 

 

其实,真正的清淡饮食不是让你只吃素菜不吃荤菜,而是在平衡膳食营养均衡的基础上,口味清淡一点的饮食方式。

1)少油:烹调油除了可以增加食物的风味,还是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源,并且有助于食物中脂溶性维生素的吸收利用。但是过多脂肪摄入会增加慢性疾病发生的风险。

 

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油经过高温加热后,必需脂肪酸会大量损失,而不饱和脂肪酸可产生热氧化反应,形成过氧化物,直接妨碍人体对食物营养的吸收利用,同时反复高温油炸可产生多种对人体有害的物质,进而危害身体健康。

 

因此,想要饮食清淡,少油是必须的,但不是不吃油,人体需摄入一定的油,才能维持健康,建议每天烹调油25~30g。

 

2)少盐:大多菜肴以咸作基础味,是食盐让我们享受到了美味佳肴。但是摄入的盐分过多,容易加重肾脏负担,导致水分滞留在体内,容易水肿肥胖,甚至影响正常排水功能。

 

有研究表明,50岁以上的人、有家族性高血压的人、超重和肥胖者,其血压对食盐摄入量的变化更为敏感,膳食中的食盐如果增加,发生心脑血管意外的危险性就大大增加。

 

 

建议一天摄入的盐最好不要超过6g,包括酱油和其他食物中的食盐量,特别是咸鱼、咸菜、咸蛋、腊肠、罐头等食物,这些食物含盐量也是非常高的,要少吃或者不吃。

 

3)少糖:少糖要减少添加糖的摄入,比如白砂糖、绵白糖、冰糖和红糖等,过多摄入会增加龋齿及超重肥胖发生的风险。平衡膳食中不要求添加糖,若需要摄入建议每天摄入量最好控制在约25g以下。

 

 

注意平时喝的碳酸饮料、糕点、甜点、奶茶冷饮,还有家庭烹饪时也会使用糖作为佐料加入菜肴中,如红烧、糖醋等也是含有糖分的,在进食的时候要注意。

 

4)烹饪方式:烹饪方式往往被人忽略,其实它是饮食中非常重要的一点,相比于油炸、烧烤、煎烤等,采用清蒸、清炖、急火快炒、白灼、焯、凉拌等方式,可以最大程度保留食物的味道以及营养价值。只要每天能够完成食物多样化的指标,是控制体重的最佳方式。

 

所以清淡饮食一定是平衡膳食的基础上,保证食物的多样化,烹饪方式以清淡为主,尽量每餐做到荤素合理搭配,这样才能保证身体的全面营养。